源头
据考证，酱酒的源头是仡佬族所酿的酒。 赤水河流域从新石器时期就已出现古人类活动，据史料记载，殷商时期，西南和 中南地区有一支古老的民族⸺濮人在这里繁衍生息。“濮”亦称“僚”，明代多称“仡 佬”，其后裔就是今天的仡佬族。他们是赤水河岸最古老的土著民族。
据考证，酱酒的源头是仡佬族所酿的酒。 赤水河流域从新石器时期就已出现古人类活动，据史料记载，殷商时期，西南和 中南地区有一支古老的民族⸺濮人在这里繁衍生息。“濮”亦称“僚”，明代多称“仡 佬”，其后裔就是今天的仡佬族。他们是赤水河岸最古老的土著民族。
1994年4月，贵州考古研 究所在仁怀市城郊结合部的东门 河云仙洞发掘了认定为商周洞 穴居室遗址一处。遗址面积8平 方米，堆积土5层，出土文物和 标本40余件，多数为陶制酒 器。经贵州省考古研究所专家考 证为濮人所有生活器物，确定云 仙洞为濮人洞穴遗址。遗址出土 了贵州省历史上最早商周时期的 专用酒具，证明赤水河岸的土著居民濮人早在商周时期就已有浓厚的酿酒、饮酒习俗。 1980年，贵州省博物馆清理务川县城南大坪乡洪渡河两岸的汉墓群，在沙坝石墓 室中发现一件具有汉代工艺的铜梁壶，在长坳土坑墓中发现一件铜蒜头壶，经过有 关专家鉴别为酒器。
而从仁怀县合马镇西汉土坑墓群出 土的400多件文物来看，除其它生产工 具、生活用具、装饰用品、随葬器皿、货币 外，其中瓮、罐、碗等与酿酒业有密切联 系，铺首衔环酒壶是专用酒具，证明仁怀 境内至少在西汉时期便有规模性的 酿酒生产能力。1989年，茅台镇交通乡袁家湾出 土酒具9件，经鉴定为明朝 该批酒具中的酒壶从执壶 时期酒具。 到单提梁 壶，从单提梁壶到双提梁壶，从无支架 到有支架，从斜腹过度到鼓腹，具有很 高审美价值。
